Ev Yapımı Vanilyalı Macaron Tarifi / Evde Macaron Nasıl Yapılır?

Vanilyalı Macaron Tarifi

Ev Yapımı Vanilyalı Macaron Tarifi / Evde Macaron Nasıl Yapılır?

Bugün size adıyla da tadıyla da yeni yeni tanıştığımız, evde yapılmasına çok da alışık olmadığımız bir tatlı tarifi vereceğiz: Vanilyalı Macaron. Macaron, adını İtalyanca “macaroni” yani ince hamur anlamına gelen kelimeden alıyor. İtalya’da doğuyor, Fransa’da büyüyor ve bir Fransız tatlısı olarak namı yayılıyor. Neden macaron tarifi paylaşmıyorsunuz sorularınızı daha fazla cevapsız bırakmamak adına size ev yapımı macaron tarifi vermeye karar verdik.

Macaron Nedir?

Yemek tarihçilerine göre macaron’un doğuşunu Rönesans dönemine bağlayabiliriz. Avrupa’ya gelen çeşitli yeniliklerden biri de badem ve badem unu imiş. Araplardan öğrenilen badem, dönemin yemek kültürüne hızlı bir giriş yapmış. 1453’te İstanbul’un fethiyle Avrupa’ya deniz yoluyla kaçanlar vasıtasıyla bademler Suriye’den Avrupa’ya taşınmış ve böylece badem ve badem unu ilk olarak İtalyan Mutfağı’na girmiş. 1500’lü yıllara kadar badem, kuru yiyeceklerin içine katkı malzemesi şeklinde kullanılıyor. Macaron ismi ise İtalyanca bir kelime olan “macaroni”den geliyor ve bu kelime yumurta bazlı ve unlu bir yemek anlamında kullanılsa da aynı zamanda badem unu eklenmiş, oldukça benzer bir tarifle hazırlanan kurabiyeler için de kullanılmış.

1533’te İtalyan Catherine de Medici’nin Orlando Dükü ile olan evliliği ise macaron’un yolculuğunu Fransa’ya doğru götürüyor. Düğünde Catherine’nin aşçısı tüm davetlilere macaronlar ikram ediyor. Fransızlar macaronları çok beğeniyor, artık düğünlerde hep macaron olsun istiyorlar. Fransız yazar Rabelais, macaron hakkında şu ifadeyi kullanıyor; “petite patisserie ronde aux amandes”;  yani “küçük ve yuvarlak, bademli tatlı”. 1660’lı yıllarda özel kutlamalar, fuarlar ve benzer organizasyonlar için pişirilen, tercih edilen bir tatlı halini alıyor. Yapılan ilk makaronlar dışları kıtır kıtır içi yumuşak ve bademli kurabiyeler oluyor. 1830’lara gelindiğinde üzerlerine likör, reçel ve çeşitli baharatlar ekleniyor. 1890’larda macaronlar sandviç şeklinde hazırlanmaya, arasına tereyağı, reçel ve ganaj sıkıştırılarak servis ediliyor. 1800’lerin sonunda La Maison Ladurée tarafından üretilen rengarenk, ganajlı macaronlar ön plana çıktı:  Yeşil ve fıstıklı, lila ve lavantalı, turuncu ve portakallı, kahverengi ve çikolatalı gibi çeşitleri bulmak mümkün. Ve bu küçük tatlı macaronlar Ladurée markası ile ünlenerek günümüze kadar geldi.

Ev Yapımı Macaron İçin Gerekli Malzemeler

Vanilyalı Macaron Tarifi
Ev Yapımı Vanilyalı Macaron Tarifi

Farklı kurabiye tarifleri arıyorsanız doğru yerdesiniz. Macaron da en nihayetinde farklı bir bademli kurabiye çeşidi. Evde yapılabilecek tatlı tarifleri her zaman elimizin altında bulunmalı. Şimdi bu nitelikli kurabiyeleri evde nasıl yaparız’a geldi sıra. Çok kolay olmayacağını söyleyelim baştan. Kıvamını tutturmak gerçekten önemli. Ancak bir kere alışırsanız da devamı gelecektir şüphesiz çünkü bu bademli kurabiyeler gerçekten çok şık ve çok lezzetli.

Bildiğiniz gibi ülkemizin bademi birinci sınıftır. Az işlenmiş, enzimleri ölmemiş, faydası uçup gitmemiş mis gibi bir badem unuyla yapılırsa bu macaronlar, tadından yenmez diye düşündük ve malzemelerimizi ona göre seçtik. Tatlı tüketirken dikkatli olmalıyız şüphesiz ancak biraz kaçamağa da hepimizin ihtiyacı var. Çay ve kahve keyfinizin yanında hem şıklığıyla hem lezzetiyle çok konuşturacak bir tarif veriyoruz sizlere, konu komşuyu şaşırtmaya hazır mısınız? Tarifimizi hemen denemeyi ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.

Buyurunuz:

Ev Yapımı Vanilyalı Macaron İçin Gerekli Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 110 gr. badem unu
  • 200 gr. pudra şekeri
  • 1/3 çay kaşığı vanilya özütü
  • 1 çubuk vanilya
  • 50 gr toz şeker

Vanilyalı Macaron Nasıl Yapılır?

  • Yumurtaları 24 saat öncesinde kırıp beyazlarını bir kapta buzdolabına koyun.
  • Kullanmaya başlamadan önce çıkartıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  • Vanilya çubuğunu ikiye kesin, içini sıyırın ve ayırın.
  • Badem ununu ve pudra şekerini mutfak robotunda çekin.
  • Cam ya da metal bir kasede yumurta beyazları, toz şeker, vanilya çubuğunun içi ve vanilya özütünü ekleyip köpük olana kadar çırpın, köpük olur olmaz bırakın.
  • Spatula ile kuru malzemeyi köpüğe ekleyip yavaşça ve uzunca karıştırın.
  • Karışımı sıkma poşetine doldurup yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla yuvarlaklar halinde sıkın. Tepsiyi tezgaha vurarak havanın çıkmasını sağlayın ve 30 dakika oda sıcaklığında beklemeye bırakın.
  • 150 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
  • Macaronlar iyice soğuduktan sonra iki macaron arasına ganaj olarak tercih edeceğiniz bir pudingi yapıp ekleyin (kakaolu, meyveli..)

Ev Yapımı Macaron Tarifinin Püf Noktaları

  • Macaron, hamuru dolayısıyla hassas olduğundan, malzeme miktarlarındaki fazla değişimler hamuru ve hamurun pişmesini etkileyecektir. Ölçülerinize çok dikkat edin ve mümkünse not alın. En iyi macaron yapan aşçılar defalarca kez tutturamadıklarını, en sonunda en doğru kıvamı bulduklarını anlatırlar.
  • Çok çeşitli gıda boyası kullanılması veya farklı tatları karıştırmak ortaya beklenmedik değişik sonuçlar da çıkartabiliyor. Bu yüzden ilk denemenizde tek renk ve tek aroma kullanmakta fayda var. Bu yüzden size renksiz ve vanilyalı bir tarif verdik bu kez. Tecrübe ettikçe hangi aromaların birbiri ile uyumlu olacağına karar verebilirsiniz.
  • Hamuru karıştırırken ve krema torbasından tepsiye sıkarken çoğunlukla hava kabarcıkları oluşuyor. Bu yüzden hamurları tepsiye sıktıktan sonra tepsiyi tezgâha birkaç kez vurmak iyi oluyor, kabarcıklar patlıyor. Patlamazsa da bir kürdan yardımıyla hamuru fazla dağıtmadan kabarcıkları siz patlatabilirsiniz.
  • Bekleyen yumurta beyazları nemlenir. Nemlenen yumurtalar ile yaptığınız hamur daha kıvamlı olur ve kurabiyeler daha sağlam olur. Bu sebeple 24 saat, hatta isterseniz iki güne kadar bekletebilirsiniz yumurta beyazlarını buzdolabında.

Ev Yapımı Vanilyalı Macaron tarifine başka hangi malzemeler eklenir?

  • Farkındaysanız tariflerimizde genellikle işlenmiş şeker yerine alternatif tatlandırıcılar öneririz, bu tarifte ise ilk elden bunu yapmadık çünkü macaronu macaron yapan şey biraz da şeker. Daha doğrusu kıvamını, dokusunu doğru tutturabilmek için şeker oranı malzemeler içinde en önemli olan kısım. Ancak biz yine de sizler için yabancı kaynaklara kadar araştırdık ve içimize en sinen macaron tarifini vermeye çalıştık, bu sebeple toz şeker yerine “hindistancevizi şekeri”, pudra şekeri yerine “buharlaştırılmış şeker kamışı” ve “stevia tozu” gibi alternatifler kullanılabildiğini gördük ancak burada dene yanıl yöntemiyle kıvamını test etmek size kalıyor.
  • Hazırladığınız ilk karışıma 10 gram kadar organik ham kakao eklemeniz de mümkün. Böylelikle gıda boyası kullanmadan kahverengi kurabiyeleriniz olur.
  • İki macaronun arasına fındık ezmesi de sürebilirsiniz.
  • Evde doğal gıda boyası yaparak ve boyayı dikkatli kullanarak kurabiyelerinizi renklendirmeniz de mümkün. Mutlaka renklendirecekseniz bilin ki azıcık boya kullanmanız macaronları güzelce boyamaya yeterli oluyor.

Portakallı Badem Unlu Kurabiye tarifimize buradan bakabilirsiniz.

Zencefilli Kış Kurabiyesi tarifimize buradan bakabilirsiniz.

Ev Yapımı Tahinli Kurabiye tarifimize buradan bakabilirsiniz.

Kakaolu, Fıstık Ezmeli Kurabiye tarifimize buradan bakabilirsiniz.

Daha önce paylaştığımız tariflerimize buradan bakabilirsiniz.

Videolu tariflerimiz ve tüm paylaşımlarımız için bizi Instagram Sayfamızdan takip edebilirsiniz.

Tarifimiz için farklı önerileriniz varsa güzel yorumlarınızı bekliyoruz.

Aşağıda yer alan sosyal medya paylaş butonlarını kullanarak bu “güzel”liğin daha da çok kişiye ulaşmasına katkı sağlamak istemez misiniz?

Web sitemizde size en iyi deneyimi sunabilmemiz için çerezleri kullanıyoruz. Bu siteyi kullanmaya devam ederseniz, bunu kabul ettiğinizi varsayarız